WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ Рецензент: к.т.н., доц. Романова А.В.

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное агентство по образованию РФ Методические указания к выполнению курсового проекта

по специальности «Технология молока и молочных продуктов» /

Восточно-Сибирский государственный Сост. Г.Б Лев, Улан-Удэ, ВСГТУ, 2006. - 59 С.

технологический университет Рассматриваются вопросы, связанные с порядком выбора темы, структурой и требованиями к выполнению курсового проКафедра «Технология молочных продуктов. екта по организации или совершенствованию производства (асТовароведение и экспертиза товаров» сортимента) молочных продуктов на вновь строящихся или действующих молочных предприятиях, правилами оформления курсового проекта, порядком и требованиями при его защите.

Для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов», специализирующихся в области технологии молочных продуктов, их производства, обеспечения качества и безопасности готовой продукции, регулирования целевых функций.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Ключевые слова: проектирование производства, сырье, к выполнению курсового проекта по дисциплине технология, сырьевой расчет, качество продукта, пороки, предуТехнология молока и молочных продуктов» для студентов преждающие действия, техническое оснащение.

специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов»

Составитель: Лев Г.Б.

Редактор Стороженко Т.А.

Подписано в печать 16.08.2006 г.

Формат 60х80 1/16 Усл.п.л. - 3, Тираж 70 экз.

Печать опер., бум., писч. Заказ № _ Издательство ВСГТУ 670013, г. Улан-Удэ, ул.Ключевская, 40в ВСГТУ, 2006 г.

Издательство ВСГТУ Улан-Удэ СОДЕРЖАНИЕ Введение 2 стр. Настоящие методические указания предназначены для стуВведение …………………………………………………………. 4 дентов специальности «Технология молока и молочных продукТребования к курсовому проекту …………………………… 4 тов», выполняющих курсовой проект, а также для их руководитеВыбор темы и руководство курсовым проектом …………… 5 лей.

3. Структура и содержание РПЗ курсового проекта ………….. 7 Структура и содержание методических указаний обеспечиРасчетно-пояснительная записка курсового проекта …… 7 вают технический и научный уровень курсового проекта, развиАннотация …………………………………………………. 8 тие общего, профессионального и экологического мышления 3.1.2. Содержание ……………………………………………… 8 студента исходя из требований Государственного образовательОбозначения и сокращения ………………………………. 9 ного стандарта высшего и профессионального образования по 3.1.4. Введение …………………………………………………… 9 специальности 260303 «Технология молока и молочных продукОсновная часть …………………………………………….. 9 тов». Основополагающими документами являются:

3.1.6. Заключение …………………………………………………21 - Руководящий документ РД 40 РСФСР – 050-87 «Проекты 3.1.7. Список использованных источников …………………… 22 (работы) дипломные и курсовые. Правила оформления»;

3.1.8. Приложения ……………………………………………… 22 - ГОСТ 2.105-95 «Общие требования к текстовым докуменГрафический материал ……………………………………. 22 там»;

4. Требования к оформлению курсового проекта ……………. 23 - ГОСТ 7.1.-84 «Библиографическое описание документа.

5. Защита курсового проекта …………………………………... 30 Общие требования и правила оформления»;

6. Приложения ……………………………………………………34 - ГОСТ Р 8.417-81 – «Единицы физических величин. Термины и определения»;

- ГОСТ Р 52357-2005 – Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. –М.: Стандарт-информ, 2005 -18с.

1. Требования к курсовому проекту В соответствии с требованиями ГОСВПО по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» курсовой проект является одной из форм самостоятельной деятельности и творческой активности студента после изучения основных курсов «Общая технология отрасли», «Технология молока и молочных продуктов» и ряда специальных дисциплин для решения конкретных задач по организации или совершенствованию отдельных производств (ассортимента) молочной продукции.

Данное методическое указание устанавливает требования к совершенствования производства и обеспечения населения «здокурсовому проекту, в которых в соответствии с ГОСВПО сту- ровой», качественной и безопасной молочной продукцией на базе денты должны показать навыки и способности по использованию ресурсосберегающих и конкурентных технологий. Примерный полученных теоретических знаний для принятия конкретных ин- перечень тем курсовых проектов см. в приложении Л.

женерных решений при разработке проекта по организации или Сбор необходимого материала для выполнения проектов совершенствованию производства (ассортимента) молочных осуществляется, в основном, при изучении конкретного произпродуктов. водства в период технологической практики в соответствии с теВ процессе работы студент должен максимально проявить мой, рекомендованной кафедрой или предприятием и при работе самостоятельность, навыки и умение в информационном поиске с с рекомендованной по специальности литературой. Окончательиспользованием математического аппарата и работы на персо- ное утверждение темы возможно после полного изучения произнальном компьютере для выполнения как сырьевых расчетов, так водства, согласования с руководством предприятия и руководии для обоснованного выбора технологических и технических ре- телем проекта.

шений. Первостепенная роль в общем руководстве отводится преСтудент несет полную ответственность за принятые в про- подавателю выпускающей кафедры «Технология молочных проекте решения. Роль руководителя - направлять профессионально- дуктов. Товароведение и экспертиза товаров», который является практические навыки студента для творческого решения произ- руководителем курсового проекта.

водственных задач при выборе и обосновании ассортимента, раз- В процессе работы руководитель проекта осуществляет обработке более эффективных приемов и технологий для гарантии щее руководство, обеспечивает студента необходимой методичеи повышения качества продукции, а также прогнозирования дея- ской и нормативной документацией, ведет консультативную потельности предприятия (цеха) в условиях рыночных отношений. мощь в анализе и обосновании полученных результатов и приДостоинство курсового проекта определяется новизной, ак- нимаемых решений по всем структурным элементам проекта и их туальностью и целесообразностью принятых решений, умением взаимосвязи, проверяет правильность выполнения и оформления использовать результаты информационного поиска для выбора и расчетно-пояснительной записки и графической части, подписывнедрения нового ассортимента, интенсификации и организации вает выполненные проекты на титульном листе и штампах грабезотходного производства, улучшения качества продукции и др., фической части.

а также общим оформлением РПЗ и графической части проекта. Ответственный преподаватель за курсовое проектирование Объем курсового проекта должен составлять не менее 50-60 разрабатывает в соответствии с заданием (Приложение С), каленстраниц машинописного текста и 2 листов графической части. дарный план с указанием сроков и процентов по выполнению и, после утверждения на кафедре, выдает его студенту.

2. Выбор темы и руководство курсовым проектом Периодически, согласно графика проверок, студент отчитывается перед ответственным за курсовое проектирование на Тематика курсовых проектов разрабатывается кафедрой кафедре, представляя на проверку выполненный материал за «Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза подписью руководителя. Ход выполнения фиксируется на экране товаров» или может быть рекомендована предприятием. Она обозрения. При необоснованном отставании и невыполнении должна отвечать профилю будущей специальности, охватывать плана курсового проекта студент по решению кафедры может наиболее актуальные направления в области переработки сырья, быть не допущен к защите или она может быть перенесена.

5 6.2. Закваски и (совершенствование по) их применение в 3. Структура и содержание РПЗ производстве.

курсового проекта 6.3. Качественная характеристика продуктов, методы конКурсовой проект включает графические и текстовые доку- троля.

менты, которые содержат все необходимые данные, выносимые 6.4. Анализ опасных факторов и критических точек формина защиту. рования пороков.

6.4.1. Разработка контрольных и предупреждающих действий обеспечения качества и безопасности продукта.

3.1. Расчетно-пояснительная записка курсового проекта 7. Подбор и характеристика оборудования.

В соответствии с общими требованиями, установленными 8. Производственный контроль.

стандартами РПЗ должна включать:

Титульный лист (приложение А); 3.1.1. Аннотация Задание (приложение Б);

Заглавный лист (приложение В); Аннотация должна содержать краткую характеристику Основная часть РПЗ в зависимости от объема и индивиду- Объем аннотации 500-600 знаков (Приложение Ж).

альности подхода к разработке проектных решений может иметь разное количество разделов и подразделов.

Общая структура основной части РПЗ курсового проекта 1. Обоснование направления переработки сырья. Содержание должно включать все структурные элементы 2. Роль молочной продукции в организации питания, обос- курсового проекта с указанием страниц.

4. Выбор и обоснование способов производства. Обозначения и сокращения ……………………………… 6.1. Выбор схем производства, их описание и обоснование 2. Роль молочных продуктов в организации питания и 3. Характеристика сырья вспомогательных материалов, ние на регион, его особенности, рынок сбыта, выявить узкие местребования стандартов к их качеству …………………….. 18 та в области ассортимента вырабатываемой продукции, технолои т.д. гии, технического оснащения, удовлетворения спроса населения Заключение …………………………………………………. 41 и т.д. для обоснования предпосылок и принимаемых решений.

Список использованных источников …………………….. Запись обозначений и сокращений приводят в порядке при- ассортимент продукции с позиций его области применения, поведения их в тексте с необходимой расшифровкой и пояснения- требительского спроса, конкурентоспособности, качества, новизми. Расположение записи столбцом. ны, насыщения рынка, значимости в рационе питания, лечебноНапример: Жц.м. – массовая доля жира в цельном моло- профилактического эффекта и других целевых функций. В проекке, %; тах по совершенствованию ассортимента или технологии на дейАо – градус ареометра (единица измерения ствующих предприятиях необходимо также учесть его географиплотности молока). ческое положение, экологическое состояние региона, потребиДопускается расшифровка обозначений и сокращений по тельский спрос и его удовлетворение. Предлагаемый ассортимент от продукции, производимой конкурентами, затраты на произВо введении необходимо описать развитие отрасли за 3-4 водство, стойкость при хранении, возможность реализации в друпоследних года, ее проблемы и перспективы и увязать с темати- гие регионы и др.

кой курсового проекта.

Необходимо кратко охарактеризовать основную задачу Характеристика сырья, вспомогательных материалов, Обоснование направления переработки сырья При разработке проекта по организации производства но- предлагаемого ассортимента, охарактеризовать его биологичевых видов молочных продуктов на действующем предприятии скую и пищевую ценность, факторы, влияющие на технологиченеобходимо охарактеризовать значение данного направления пе- ские и функциональные свойства. В таблице представить качестреработки сырья или безотходного производства, обратив внима- венную характеристику сырья в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054-2003, а также дополнительные требования в зави- с позиций затрат на его организацию, себестоимости и качества симости от направления переработки и вида сырья. продукта и т.д.

Например: для производства сыра охарактеризовать показа- Обоснование способов переработки сырья можно отразить Кислотность, оТ Плотность, кг/м3, и т.д.

Требования к полуфабрикатам, вспомогательным материа- программы «АРМ-Проект-Технолог» /15,16/.

лам, другим компонентам отразить в виде перечня категорий и Основой программы для выполнения сырьевого расчета явномеров нормативных документов, распространяющихся на них. ляются объемы производства по видам жирной продукции, котоПример: рые определяются заданием или результатами маркетинговых кой схемы по глубине переработки сырья, которая должна учиОсновой для выбора способа переработки сырья или схем тывать ранее предлагаемые способы его переработки и безотходпроизводства является предлагаемый ассортимент, результаты ность производства. Пример смотри в методическом указании изучения нормативной документации и информационного поис- /15, 16/.

ка. Кроме этого необходимо на основе требований действуюСпособ производства должен отвечать современным тен- щих нормативных документов на готовую продукцию предстаденциям в области технологии, направленным на интенсифика- вить в таблице исходные данные.

цию процессов, санитарно-гигиеническую безопасность, поточ- Таблица 3 – Исходные данные для сырьевого расчета повышение, стойкость продукции, механизацию и автоматиза- Вид ТУ, Содержание в продукте Кол- Упа- Потери, При малых объемах перерабатываемого сырья необходимо обратить внимание и на целесообразность предлагаемого способа Сырьевой расчет, как правило, проводится на смену макси- операций и режимов с учетом особенностей технологии на новые мального поступления сырья. Для установления общего объема виды продуктов.

сырья в сутки, месяц и т.д. учитывается режим работы предпри- В текстовой части данного подраздела должен быть предятия в соответствии с нормами проектирования (Приложение И). ставлен материал, отражающий правила приемки и условия храОформление результатов сырьевого расчета н6еобходимо нения сырья и материалов, а также порядок их подготовки для проводить в соответствии с требованиями методических указа- использования в технологическом процессе. Описание и обосноний /16/. вание каждого технологического процесса (операции) необходимо выполнить, раскрывая сущность изменения химических, физических, микробиологических, структурно-механических, оргаВыбор схем производства, их описание и обоснование режимов при рекомендуемых режимах, их влияние на интенсивность проВыбор схем производства или схем технологических про- цессов (операций), а главное – формирование качественных хацессов необходимо проводить на основе утвержденных техноло- рактеристик продукта.

гических инструкций с учетом литературных данных, достиже- Если по результатам информационного поиска выявлены ний современных предприятий и научно-исследовательских ор- новые способы обработки сырья, новые режимы и т.д. с учетом ганизаций. При этом надо учитывать, что применяемое в схеме современных теоретических взглядов на их значение, то предлооборудование влияет на ее структуру в той же степени, что и жения по их использованию в проекте должны быть обоснованы.

4) Уровень механизации и автоматизации операций общих для ряда продуктов рекомендуется проводить 5) Непрерывность или периодичность процессов обобщенно и выделить самостоятельное описание особенностей 6) Малооперационность (или совмещенность) операций производства, если они характерны для конкретного продукта.

8) Компактность и др. обзор состояния производства на данном предприятии с выявлением узких мест по технологии и технологическим операциям, При выполнении данного подраздела студент должен основываясь на передовых приемах, технологиях отечественного сформировать схему технологических процессов (схему произ- и зарубежного опыта, а затем обосновать предложения по соверводства) с использованием программы «АРМ-Проект-Технолог» шенствованию или новым технологиям, как указано выше.

/15,16/ или самостоятельно (пример в приложении М). Заимствование идей, технологий по тексту должно быть отПри работе на ЭВМ по программе «АРМ-Проект-Технолог» ражено в ссылке на литературные источники.

в разделе «Технолог» студент может получить информацию и При использовании различных компонентов (наполнители, вывести на печать схемы производства по многим видам молоч- БАД, стабилизаторы, микронутриенты и т.д.) необходимо обосной продукции. В его задачу входит их анализ и корректировка Закваски и (совершенствование по) их применению в При выполнении данного подраздела необходимо отразить Таблица 5 – Качественная характеристика продуктов ность биохимических, микробиологических и др. процессов, формирование целевых функций, структурно-механических и потребительских свойств продукта. Необходимо обосновать знаОрганолептические чение, преимущество и целесообразность организации заквасочпоказатели:

ного производства или использования заквасок прямого внесения на проектируемом предприятии.

Если тема связана с совершенствованием производства (ас- 3. Физико-химические:

сортимента) необходимо проанализировать постановку заквасоч- - ………………………..

ного производства с учетом соблюдения рекомендуемых требо- 4. Микробиологические ваний приготовления или способов применения отдельных видов - ………………………..

заквасок и их влияния на качество продукта. Дать рекомендации 5. Безопасности Таблица 4 - Характеристика заквасок Следует также рассчитать энергетическую ценность проНазна- Виды Соот- Темпе- Спо- Продол- Кис- Доза, дуктов:

заква- роор- культур, фермен- приго- ность ность, где Эц – энергетическая ценность в ккал;

Примечание:

водства.

Указать требования к проектированию заквасочного произНа примере организации производства одного или двух водства (если оно предусмотрено проектом).

торые с большей вероятностью могут повлиять на качество про- факторы, приведенные для групп пищевой продукции в Санитардукта и его безопасность. ных правилах и нормах следует включать в перечень опасных При этом необходимо обратить внимание не только на ка- факторов в первую очередь и без изменений.

чество сырья, вспомогательных материалов, особенности их под- Затем следует определить контрольные и предупреждаюготовки и применения, знание технологических процессов, но и щие действия для каждого установленного опасного фактора (наиспользуемое оборудование, санитарно-гигиеническое состояние пример: контроль параметров технологического процесса; термипроизводства, упаковку, условия хранения и др. ческая обработка; применение консервантов; использование Установить и обосновать критические точки по формиро- фильтров, сит, металлодетекторов, дезодораторов; периодичеванию возможных пороков и необходимость обеспечения кон- ский контроль концентрации вредных веществ; мойка и дезинтроля на всех этапах технологического процесса в целях устране- фекция оборудования, инвентаря, рук и др.). Пример в приложения или уменьшения фактора риска по качеству и безопасности нии У.

Описать сущность пороков и меры по их предупреждению. контрольных и предупреждающих действий отразить в таблице 7.

Результаты по выявлению критических контрольных точек для предотвращения пороков на этапах технологического про- Таблица 7 – Идентификация опасных факторов, способы их Таблица 6 - Пороки _, их взаимосвязь Ингредиенты, сырье и Потенци- Контроли- Способы констадии процесса альная руемые троля или прес технологическими операциями дающих действий.

потенциально опасных факторов жизненного цикла продукта, 3. Хранение сливочного которые настолько важны, что могут при неэффективном кон- масла троле над ними с большей вероятностью повлиять на качество III. Приготовление лабопродукта и нанести вред здоровью человека. раторной закваски Анализируя опасные факторы необходимо опираться на ра- 1. ……………….

нее разработанную схему производства продукта или блок-схему 2. ……………….

талла Подбор технологического оборудования является важным димые условия для быстрой планомерной и четкой переработки При выполнении данного раздела необходимо изучить все новые тенденции и возможности в области технического оснащеКм – уровень механизации, %.

ния производства, указать основные принципы подбора оборудоХарактеристика установленного и рекомендуемого к уставания по всему технологическому циклу. Кратко описать достоновке оборудования отражается в виде таблицы.

инства предлагаемого к установке оборудования, обращая внимание на гарантию обеспечения высокого качества продукта, инТаблица 8 – Характеристика оборудования тенсивность переработки сырья, возможность механизации и ав- Наименование Тип, Производственная Примечание томатизации технологических процессов и их регулирования в оборудования марка емкость, мощ- вновь действуюавтоматическом режиме, многофункциональность и компакт- ность, л, кг/час установ- щее его Основой для подбора оборудования являются результаты сырьевого расчета, способ производства и технологическая схема процессов (схема производства).

При выполнении данного раздела по программе «АРМ Проект-Технолог» подбор оборудования осуществляется в авто- Примечание: п.п. 3, 4, 5 оформляются для действующего матическом режиме с представлением распечатки в соответствии производства.

с методическими указаниями /15, 16/. Выполнение данного раздела предусматривает разработку Если тема курсового проекта отражает вопросы совершен- схемы оборудования по всему ассортименту для реализации техствования ассортимента или технологии, то пояснительная за- нологических процессов.

писка должна содержать анализ используемого оборудования в Схема должна демонстрировать взаимосвязь технологичедействующих схемах производства с указанием положительных, ского оборудования, движения сырья, полуфабрикатов, готовой Кроме того, в схеме оборудования отражаются точки кон- 3.1.7. Список использованных источников троля показателей качества сырья, основных параметров технологических операций, а также контролируемые показатели каче- В список использованных источников включаются все маства готовой продукции в соответствии с действующими норма- териалы, которыми пользовался студент в процессе подготовки, тивными документами. выполнения и написания курсового проекта. Если в процессе раПример оформления схемы см. в приложении Н. боты были заимствованы результаты, полученные другими авторами, то они также должны сопровождаться ссылками на их источники.

Правильная организация производственного контроля явля- тексту. Каждому источнику при этом присваивается один номер, ется гарантом выпуска продукции в строгом соответствии по по- которым он нумеруется при первом упоминании в тексте.

казателям качества и безопасности с действующими НД на гото- В тексте курсового проекта ссылки на источник даются в вую продукцию и технологию их производства. виде номера, расположенного между двумя косыми линиями в Производственный контроль осуществляют в соответствии конце предложения. Например: /1, 12, 25/.

с картой метрологического обеспечения (КМО) (Приложение О). Заголовок пишется прописными буквами и не нумеруется.

Раздел включает описание всех видов производственного контроля: входного, технологического и приемочного. Процедура 3.1.8. Приложения и содержание контроля излагаются в КМО производства в виде последовательности операций контроля, с указанием места кон- В приложения может быть включен материал по компьютроля показателя, параметра, их единиц и значений, методов от- терной поддержке курсового проекта в виде таблиц и рисунков бора проб и лабораторного контроля, периодичности контроля. для отражения полноты расчетов, включение которых в основВ разделе необходимо на примере производства (или участ- ную часть загромождало бы текст.

ка производства) одного из продуктов разработать карту метро- Обязательным материалом в конце приложения является логического обеспечения (Приложение П). для проектов «Спецификация оборудования» (Пример оформления смотри в приложении Р).

3.1.6. Заключение В заключении подводится итог всей проделанной работы по 3.2. Графический материал организации или совершенствованию производства (ассортимента) на молочном предприятии. Обязательной частью курсового проекта является выполнеОно должно отразить новизну и целесообразность основ- ние графического материала, отражающего основные технологиных технологических и технических решений, их эффективность ческие и технические решения.

и значимость для функционирования и развития предприятия в Графический материал выполняется на листах формата А1, рыночных условиях и, главное, обеспечения выпуска конкурен- использование карандаша допускается.

тоспособной и значимой для человека, на современном этапе, Содержание материала должно быть согласовано с руковомолочной продукции. дителем проекта и включать:

2) схему технологического оборудования. продуктов, заквасок и другие собственные имена в тексте работы расчетно-пояснительной записки екта должны быть сброшюрованы в плотные папки формата А Расчетно-пояснительная записка выполняется на листах бе- титульном листе номер не ставится. Номер страницы проставлялой бумаги формата А4 (210х297 мм) машинописным (компью- ется в штампе.

терным) способом или рукописью через 1,5 межстрочных интер- Нумерация формул, таблиц иллюстраций сквозная (1) или в вала с одной стороны листа (Приложение Г, Д). пределах раздела и порядкового номера (1.2).

Высота шрифта не менее 1,8 (кегль не менее 12). Нумерация выполняется только арабскими цифрами.

Отступ текста от рамки по всему периметру листа 0,5 см. Иллюстрации и таблицы расположенные на отдельных лисОтступ абзацев в тексте 15-17мм. тах включают в общую нумерацию. Если они выполнены на При рукописном тексте цвет чернил (пасты) един. Вписы- формате А3, то учитываются как одна страница.

вать слова, условные знаки, формулы, а также оформлять таблицы, иллюстрации необходимо только черным цветом, карандаш Ссылки на источники при оформлении не допускается.

Нумерация разделов, подразделов, пунктов, подпунктов: Ссылки в тексте на источники необходимо указывать непоКаждый раздел начинается с новой средственно после информации или в конце фразы.

страницы, подраздел, пункт – как продолжение текста. Заголовки Номер ссылки должен совпадать с номером в списке исразделов оформляются прописными буквами в центре строки, у точником. Например: /1, 3, 8/.

заголовков подразделов и т.д. – первая буква прописная, осталь- Примеры других ссылок: в формуле (3); в соответствии с ные – строчные. Заголовки не подчеркиваются, переносы не до- рисунком 1; в таблице 2 или см. таблицу 2; см. рис. 1 (когда пускаются, точка в конце не ставится. Расстояние от заголовка до ссылка повторяется).

текста 3-4 интервала (15мм).

крашиванием белой краской. Сокращение слов в тексте не допускается, за исключением ГОСТ-х терминологий (т.д., т.п., С.А.К., Формулы и уравнения выделяются в отдельную строку, заи т.д.). пись можно делать черной тушью или пастой, перенос допускаПример оформления перечислений по тексту: ется только по математическому знаку (+); (-); (=) и т.д.

где T – продолжительность посолки, час; Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной А – площадь поверхности сыра, см2;

D – коэффициент диффузии соли, характерный для данна следующей странице. Заголовки таблиц должны отражать осной сырной массы.

компьютерные распечатки и т.д.) следует располагать сразу после упоминания по тексту или на следующей странице. На все иллюстрации должны быть ссылки в тексте. Они могут быть в компьТаблица 1.3 или (3) – Динамика биохимических процессов ютерном исполнении, в т.ч. цветные и соответствовать требовав масле при хранении ниям государственных стандартов ЕСКД.

Пример оформления иллюстраций:

Нормализованная Рисунок 1.1 (1) – Схема по глубине переработки сырья оформляются под таблицей по форме:

Перекисное чис- 0,024 0,024 0,024 0,024 0, Список использованных источников располагается в конце Взамен ОСТ 49 156-80. –М., 1990 –38с.

курсового проекта после заключения и может располагаться в 1) в порядке появления ссылок на литературу в тексте; Библиотечное дело: Терминол. словарь. /Сост.

Сведения об источниках, включенных в список следует Примеры библиографического описания литературы спец. 271100. –Улан-Удэ: ВСГТУ, 2003 –58с.

(одного, двух, трех и более) А.С. 581923 СССР, МКИ А23С21/02 Способ получения киК.К.Горбатова. Биохимия молока и молочных продуктов. – сломолочного напитка из сыворотки / Грудзинская Э.Е. (СССР). е изд. - СПб, ГИОРД, 2003. –320 с. №3516651/28-13; заяв. 19.11.82. Опубл.20.01.85, Бюл. №15. –2с.

Шалыгина А.М., Калинина Л.В. Общая технология молока И.Н. –5029902/425475; Заявлено 29.11.98; Опубл. 23.04.01., и молочных продуктов. - СПб, ГИОРД, 2003. –230 с. Бюл.№12. –3с.

Редерз Дайджест. Еда наш друг, еда наш враг. Пер. с англ. – а) из журнала Лондон-Нью-Йорк-Монреаль-Москва, 2000. –400с. Сергеев В.М. Пищевая индустрия России // Молочная промышленность, 2000. -№2. –С.3-5.

Лев Г.Б. Грибка – целительная сила // Пятница. –2001. - ПРИЛОЖЕНИЕ А Лев Г.Б., Лотоцкий А.А. Исследование и подбор условий посолки соевого сыра // Сб.науч.тр. Серия: Технология, биотех- 5. Защита курсового проекта нология и оборудование пищевых и кормовых производств / Храмцов А.Г., Оноприйко А.В. Особенности производства требованиями и подписанный студентом сдается руководителю комбинированных сыров // Обзорная информация. –М.: Агро- для проверки, по результатам которой он ставит подпись на тиНИИТЭИММП. –1998. –Вып.1. –с.15-18. тульном листе или рекомендует сделать исправления по выявг) из материалов конференций, семинаров ленным недочетам. Руководитель курсового проекта делает заВасильева Р.А. Использование растительного сырья в про- ключение о допуске или недопуске работы к защите.

изводстве плавленых сыров / Мат. Всероссийской науч.-практ. Далее проект проходит нормоконтроль у ответственного конф. «Экологическая безопасность регионов Сибири и Забайка- для этой цели преподавателя и с отзывом руководителя сдается лья (15-18 сентября 2002 г.) –Улан-Удэ: ВСГТУ, с.234-235. зав. кафедрой на утверждение.

Отраслевой каталог. Оборудование технологическое для глядный материал).

молочной промышленности. –М.: Гипромясомолпром, 1989. –410 В процессе защиты докладываются основные результаты в Нормы технологического проектирования предприятий мо- В процессе доклада необходимо максимально использовать лочной промышленности. /ВНТП 645/137-85: Утв. Госагропром наглядный материал.

СССР 28 июня 1989г. /Дополнения и изменения №1. –М.: Гипро- Последовательность изложения должна соответствовать сту. Каждое приложение начинается с новой страницы, заголов- При оценке курсового проекта учитывается научный и проком служит слово «ПРИЛОЖЕНИЕ», расположенное посередине. фессиональный уровень студента, качество доклада, умение арЗаголовок приложения располагается ниже и симметрично гументировано и обоснованно отвечать на поставленные вопротексту, пишется с прописной буквы. сы, качество оформления проектов, отзывы руководителя.

Приложения обозначают заглавными буквами русского В случае неудовлетворительной оценки результатов заалфавита за исключением букв Е, З, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После бук- щиты проекта комиссия может принять решение о повторной завы следует цифра, указывающая порядковый номер приложения. щите.

Текст приложения при необходимости может быть разделен на разделы, подразделы и т.д.

Библиографический список использованной и 1. Государственный образовательный стандарт высшего 14. Васильева Р.А. Методические указания по разработке профессионального образования по направлению 655900 «Техно- графика технологических процессов и работы оборудования. – логия сырья и продуктов животного происхождения» (специаль- Улан-Удэ : ВСГТУ, 2001 -28 с.

ность 260303 «Технология молока и молочных продуктов» -М.; 15. Романова А.В., Лев Г.Б. Методическое пособие для СРС 2. Библиографическое описание документа. Общие требо- промстроительства» : Улан-Удэ, ВСГТУ, 2003 -28 с.

вания и правила составления. ГОСТ 7.1.-84. –Введ. 01.01.86. –М., 16. Гигиенические требования безопасности и пищевой 1984. (ГОСТ 7.1.-2003. –М., 2004. –48 с.) ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические 3. Кузнецов И.Н. Подготовка и оформление курсовых, ди- правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01. –М.ФГУП «Интерсэн, пломных, реферативных и диссертационных работ: методическое 2002-168 с.

4. Общие требования к тестовым документам. ГОСТ 2.105- ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические 79. –Введ. 01.01.80. –М., 1980. правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01. –М.ФГУП «Интерсэн» Сокращение русских слов и словосочетаний в библио- дополнения и изменения №1, 2 от 9 апреля 2003 г.

графическом описании произведений печати и др… ГОСТ 7.12- 18. Нормативная документация на молоко, молочные проВвед. 01.01.78. –М., 1978. дукты (ТУ, ТИ, ГОСТ. Р., приказы и др.) 6. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. 19. Каталоги оборудования, технологических схем, компое изд. –СПб, ГИОРД, 2003 -320 с. новок, генпланов (кафедральный дидактический материал) до 7. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных наименований.

8. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические ос- 2004 –72 с.

новы производства молочных продуктов. –СПб.: Торг. дом ГИ- 21. Инструкция по микробиологическому контролю произОРД, 2003 -315 с. водства на предприятиях молочной промышленности. –М.: ГосКрусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Л.В. Технология агропром, 1988 -83 с.

молока и молочных продуктов. –СПб.: Торг. дом ГИОРД, 2004 - 22. Нормы технологического проектирования предприятий 11. Степанов В.М. Проектирование предприятий молочной М.: ВО Агропромиздат, 1989 –303 с.

промышленности с основами САПР. М.: Агропромиздат, 1989 - 24. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного прос. изводства. Технология и рецептуры. Т.1. Цельномолочные проВасильева Р.А., Кокшарова Т.Е. Методическое пособие дукты. –2-е изд. –СПб ГИОРД, 2004 –384 с.

АРМ «Проект-Технолог» - Улан-Удэ, ВСГТУ. 2004 -61 с.

лочного производства. Технология и рецептуры. Т.3. Сыры. СПб 26. Храмцов В.Г., Василисин С.В. Справочник технолога 2. Б – Задание на курсовой проект молочного производства. Технология и рецептуры. Т.5. Продук- 3. В – Заглавный лист ты из обезжиренного молока, молочной сыворотки и пахты, СПб, 4. Г, Д – Образцы оформления листов 27. Арсеньева Г.П. Справочник технолога молочного про- 6. И – Справочные данные с И1 до И изводства. Технология и рецептуры. Т.4. Мороженое. СПб, ГИ- 7. К – Шифровка работы 28. Журнал «Молочная промышленность» с 2003 г. и далее. 9. М – Схема производства 29. Журнал «Пищевая промышленность» с 2003 г. и далее. 10. Н – Схема технологического оборудования

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ПРИЛОЖЕНИЕ А

ОБРАЗЕЦ ЗАДАНИЯ К КУРСОВОМУ ПРОЕКТУ

ОБРАЗЕЦ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА КУРСОВОГО ПРОЕКТА

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное агентство по образованию Восточно-Сибирский государственный технологический университет Институт пищевой инженерии и биотехнологии Кафедра “Технология молочных продуктов.

ЗАДАНИЕ

ДОПУЩЕН К ЗАЩИТЕ:

(расчетно-пояснительная записка) 1. Тема проекта _ по курсу : «Технология молока и молочных продуктов» Тема: «Совершенствование ассортимента белковой продукции» 2. Исходные данные к проекту

ПРИЛОЖЕНИЕ И

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж

Иванова А.Е. Проект строительства цеха по выпуску кисломо- Физиологическая норма поАссортимент продукции табл., 27 источников, 3 приложения, 7 л. чертежей ……………………………………………………………… ……………………………………………………………… (Подпись выпускника Ивановой А.Е. и дата составления) Нормы расхода сырья при производстве цельномолочной Сливки пастеризованные с массовой Молоко пастеризованное Молоко топленое Молоко стерилизованное питки, бифилюкс, полученные резервуарным способом Кисломолочные напитки (Снежок, Юбилейный и др.), вырабатываемые резервуарным способом Ряженка, вырабатываемая резервуарным способом Кефир Таллиннский, йогурт, вырабатываемые резервуарным способом - общая бактериальная обсемененность, тыс. в 1 см - Продолжительность, мин - Микробиологические показатели

ПРИМЕР ОБОЗНАЧЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Индекс вида обучения:

Д – дневное обучение З – заочное обучение УЗ – ускоренное заочное обучение Индекс института и кафедры:

200 – институт пищевой инженерии и биотехнологии 20 – кафедра “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров” Индекс дисциплин на кафедре:

30 – технология молока и молочных продуктов;

40 – основы проектирования предприятий отрасли.

Индекс вида работы:

0 – дипломный проект;

1 – курсовой проект;

4 – курсовая работа.

Индекс темы работы:

Первая означает вид производства 1 – цельномолочное;

ПРИЛОЖЕНИЕ Л ПРИЛОЖЕНИЕ М

СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА

Примерный перечень тем курсовых проектов 1. Совершенствование ассортимента белковой продукции на ОАО «Молоко» г. Улан-Удэ.

2. Организация безотходного производства на Бичурском маслозаводе.

3. Внедрение новых видов мягких сыров на ОАО «Молоко»

г. Улан-Удэ.

4. Организация производства сыров с низкой температурой второго нагревания объемом 2,5 т/см, Жц.м=3,4%.

5. Организация производства кисломолочных продуктов функционального назначения N=20 т/см; Жц.м.=3,6%.

6. Организация производства плавленых сыров для детского питания в объеме 1,5 т/см.

7. Организация производства масла и спредов для условий Бурятии N=20 т/см; Жц.м.=3,6%.

8. Совершенствование технологии и ассортимента в творожном цехе ОАО «Молоко» г. Улан-Удэ.

Примечание: Темы курсовых проектов могут корректироваться с учетом новых тенденций в области ассортиментной политики, технологий.

ПРИЛОЖЕНИЕ М ПРИЛОЖЕНИЕ Н

СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА Схема технологического оборудования

ПРИЛОЖЕНИЕ С

График выполнения курсового проекта по «Технологии молока и молочных продуктов студентами гр. _ 1. Обоснование направления переработки 28.09-01.10 сырья 2. Роль молочной продукции в организации 02.10-08.10 питания, обоснование ассортимента 3. Характеристика сырья, вспомогательных 09.10-15.10 материалов, требования стандартов к их качеству 4. Выбор и обоснование способов производ- 16.10-19.10 ства 6.1. Выбор схем производства, их описание 30.10-07.11 технологии и обоснование режимов 6.2. Закваски и (совершенствование) их 08.11-10.11 применение(ю) в производстве 6.3. Качественная характеристика продук- 11.11-14. тов, методы контроля 6.4. Анализ и обоснование опасных факто- 15.11-19. 6.4.1. Разработка контрольных и предупреждающих действий обеспечения качества и безопасности продукции 7. Подбор и характеристика оборудования 25.11-28. 8. Производственный контроль 29.11-02. Оформление, нормоконтроль и допуск к 02.12-05. защите

ПРИЛОЖЕНИЕ Т ПРИЛОЖЕНИЕ У

Хранение Заквашивание Продолжение приложения У 9. Сквашивание Микробио- Длительность Контроль режима 10. Созревание Микробио- Кислотность сгуст- Контроль режима 11. Пастеризация Микробио- Температура Контроль режима молока при приго- логический Давление пастеризации 12. Заквашивание Микробио- БГКП Создание асептичеВходной контроль молока 13. Сквашивание Микробио- Температура Контроль режима 14. Охлаждение Микробио- Температура воды Контроль темпералогический Длительность турного режима 15. Созревание Микробио- Длительность Контроль режима 17. Укупорка Микробио- Исправность обору- Наладка 18. Маркировка Микробио- Правильность нане- Наладка 19. Хранение Микробио- Длительность Контроль режима

ПРИЛОЖЕНИЕ П

Карта метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

НД – нормативный документ цвет) ность, КМАФанМ, тыс/см3, не более цвет) тичность упаковки вид, консистенция, вкус, запах, цвет) ность, КМАФанМ, тыс/см3, не более

 


Похожие работы:

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ КАФЕДРА БЕЗОПАСНОСТИ И ЗАЩИТЫ В ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЯХ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ РЕГИОНАЛЬНАЯ И НАЦИОНАЛЬНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ (ДЛЯ СТУДЕНТОВ, ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ РЕГИОНОВЕДЕНИЕ) ИЗДАТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА

«МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ РАЗДЕЛА БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЛЯ ВЫПУСКНИКОВ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 190702 ОРГАНИЗАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ ДВИЖЕНИЯ Омск 2011 Министерство образования и науки РФ Сибирская государственная автомобильно-дорожная академия (СибАДИ) Кафедра Безопасности жизнедеятельности МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ РАЗДЕЛА БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЛЯ ВЫПУСКНИКОВ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 190702 ОРГАНИЗАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ ДВИЖЕНИЯ...»

«Методические указания студентам Рекомендуется изучить материал каждого занятия с использованием учебной литературы, проверить полученные знания по предлагаемым к каждому занятию вопросам для самоконтроля. Лабораторно-практическое занятия №1 Тема: Предмет и задачи общей химии. Растворы. Способы выражения концентраций. Содержание занятия 1. Правила техники безопасности при работе в химических лабораториях 2. Определение исходного уровня знаний студентов по химии 3. Семинар 3.1. Предмет и задачи...»

«А.Я. Мартыненко ОСНОВЫ КРИМИНАЛИСТИКИ Учебно-методический комплекс Минск Изд-во МИУ 2010 1 УДК 343.9 (075.8) ББК 67.99 (2) 94 М 29 Р е ц ен з е н т ы: Т.В. Телятицкая, канд. юрид. наук, доц., зав. кафедрой экономического права МИУ; И.М. Князев, канд. юрид. наук, доц. специальной кафедры Института национальной безопасности Республики Беларусь Мартыненко, А.Я. Основы криминалистики: учеб.-метод. комплекс / А.Я. МартыненМ 29 ко. – Минск: Изд-во МИУ, 2010. – 64 с. ISBN 978-985-490-684-3. УМК...»

«Service. Aвтомобиль AUDI A3 модели 2004 года Пособие по программе самообразования 290 Только для внутреннего пользования Это учебное пособие должно помочь составить общее представление о конструкции автомобиля Audi A3 модели 2004 года и функционировании его агрегатов. Дополнительные сведения можно найти в указанных ниже Пособиях по программе самобразования, а также на компакт-дисках, например, на диске с описанием шины CAN. Превосходство высоких технологий Другими источниками информации по теме...»

«СУБКОНТРАКТАЦИЯ Егоров В.С., Пашков П.И., Сомков А.Е., Солодовников А.Н., Бобылева Н.В. СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НА МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ МЕЖДУНАРОДНОГО СТАНДАРТА ISO 22000:2005 (НАССР) Москва 2009 1 Настоящее методическое пособие создано при содействии и под контролем СУБКОНТРАКТАЦИЯ со стороны Департамента поддержки и развития малого и среднего предпринимательства города Москвы, в рамках Комплексной целевой программы поддержки и развития...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Редактор Т.А. Стороженко Подписано в печать 23.05.2007г. Формат 60х84 1/16. Усл. п.л. 2,09. Тираж 60 экз. Заказ № 102. ВОСТОЧНО - СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Издательство ВСГТУ. г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 в. Отпечатано в типографии ВСГТУ. г Улан-Удэ, Кафедра Технология продуктов общественного питания ул. Ключевская, 40 а. Составители: к.т.н., доцент Цырендоржиева С.В. Рецензент: к.т.н., доцент Драгина В.В. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ...»

«База нормативной документации: www.complexdoc.ru ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО ГАЗПРОМ Общество с ограниченной ответственностью Газпромэнергодиагностика Общество с ограниченной ответственностью Информационно-рекламный центр газовой промышленности СТАНДАРТ ОРГАНИЗАЦИИ ДОКУМЕНТЫ НОРМАТИВНЫЕ ДЛЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ, СТРОИТЕЛЬСТВА И ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБЪЕКТОВ ОАО ГАЗПРОМ МЕТОДИКА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ДИАГНОСТИРОВАНИЮ ВЫСОКОВОЛЬТНЫХ ВОЗДУШНЫХ ЛИНИЙ ЭНЕРГОХОЗЯЙСТВА ОАО ГАЗПРОМ СТО Газпром 2-1.11-088-2006 Дата...»

«Федеральное агентство по образованию РФ Владивостокский государственный университет экономики и сервиса _ С.А. ОСТРЕНКО БИОМЕХАНИКА ДОРОЖНО-ТРАНСПОРТНЫХ ПРОИСШЕСТВИЙ Учебное пособие по специальности 190702 Организация и безопасность движения (Автомобильный транспорт) Владивосток Издательство ВГУЭС 2009 ББК 39.808.020.3 О 76 Рецензенты: В.В. Пермяков, канд. техн. наук, профессор; В.Ф. Юхименко, канд. техн. наук, доцент Остренко С.А. О 76 БИОМЕХАНИКА ДОРОЖНО-ТРАНСПОРТНЫХ ПРОИСШЕСТВИЙ: учеб....»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Амурский государственный университет Кафедра безопасности жизнедеятельности УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ ЭКСПЕРТИЗА УСЛОВИЙ ТРУДА Основной образовательной программы по специальности: 280101.65 Безопасность жизнедеятельности в техносфере Благовещенск 2012 2 Печатается по решению редакционно-издательского совета...»

«1 дисциплина АУДИТ ИНФОРМАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЛЕКЦИЯ ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ АУДИТА ИНФОРМАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ Москва - 2013 2 ВОПРОСЫ 1. Основные направления деятельности в области аудита безопасности информации 2.Виды аудита информационной безопасности 3. Аудит выделенных помещений 3 ЛИТЕРАТУРА site http://www.ipcpscience.ru/ ОБУЧЕНИЕ - Мельников В. П. Информационная безопасность : учеб. пособие / В.П.Мельников, С.А.Клейменов, А.М.Петраков ; под ред. С.А.Клейменова. — М.: Изд. центр Академия,...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Южно-Уральский государственный университет Кафедра физического воспитания ПАСПОРТ ЗДОРОВЬЯ И ФИЗИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВЛЕННОСТИ СТУДЕНТА Учебное пособие Фамилия Имя Отчество Факультет Группа Группа здоровья: Основная Подготовительная Спец. медицинская (нужное отметить) Имеющиеся противопоказания (ограничения) к занятием физическим воспитанием Занимался (ась) в спортивной секции (какой, сколько лет) Студентам 1 курса рекомендуется пройти...»

«Бюллетени новых поступлений – Октябрь 2013 г. 1 H3 Строительные материалы: методические указания к выполнению контрольной С 863 работы для бакалавров заоч., заоч. ускорен. и дистанцион. форм обуч. по направ. 270800.62 Стр-во, 280700.62 Техносферная безопасность, 120700.62 Землеустройство и кадастры, 190100.62 Наземные транспортно-технолог. комплексы / сост.: Е.С. Куликова, Л.С. Цупикова, В.И. Мартынов. - Хабаровск: Изд-во ТОГУ, 2013. - 28с. - ISBN (в обл.) : 20-45р. 2 А 17 Зарубежное...»

«ОЦЕНКА ХИМИЧЕСКОЙ ОБСТАНОВКИ ПРИ РАЗРУШЕНИИ (АВАРИИ) ХИМИЧЕСКИ ОПАСНЫХ ОБЪЕКТОВ Методические указания выполнения практической работы №1 по дисциплине Безопасность жизнедеятельности Омск 2013 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Сибирская государственная автомобильно-дорожная академия (СибАДИ) Кафедра Техносферная безопасность ОЦЕНКА ХИМИЧЕСКОЙ ОБСТАНОВКИ ПРИ РАЗРУШЕНИИ...»

«Методические рекомендации (материалы) преподавателю Лабораторно-практическое занятия №1 Тема: Предмет и задачи общей химии. Растворы. Способы выражения концентраций. Содержание занятия 1. Правила техники безопасности при работе в химических лабораториях (25 мин.) 2. Определение исходного уровня знаний студентов по химии (20 мин.) 3. Семинар (45 мин.) 3.1. Предмет и задачи общей химии. Значение общей химии для биологии и медицины 3.2. Методы химического анализа 3.3. Качественный и количественный...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Амурский государственный университет Кафедра безопасности жизнедеятельности УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ СОЦИАЛЬНАЯ ЭКОЛОГИЯ Основной образовательной программы по направлениям: 040100.62 Социальная работа, 040200.62 Социология. Благовещенск 2012 УМКД разработан кандидатом биологических наук, доцентом Иваныкиной Татьяной...»

«Разработаны и внесены Научно-техническим Утверждены постановлением управлением Госгортехнадзора России и ГУП Госгортехнадзора России от 10.07.01 НТЦ Промышленная безопасность при участии № 30 отраслевых управлений Госгортехнадзора России Срок введения в действие с 1 октября 2001 г. Методические указания по проведению анализа риска опасных производственных объектов РД 03-418-01 1. Область применения 1.1. Настоящие Методические указания по проведению анализа риска опасных производственных...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Иркутский государственный технический университет Заочно-вечерний факультет Кафедра общеобразовательных дисциплин БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ Методические указания для аудиторных занятий Заочная форма обучения Иркутск 2007 г. Тематика аудиторных занятий 1. Введение. Основы безопасности жизнедеятельности. 1.1. Основы безопасности жизнедеятельности, основные понятия, термины, определения. Безопасность как показатель развития цивилизации....»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ИВАНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕКСТИЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ (ИГТА) Кафедра безопасности жизнедеятельности Методические указания к выполнению расчетной части БЖД дипломных проектов студентов специальности 170700 (все формы обучения) Иваново 2005 Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения специальности 170700, выполняющих раздел Безопасность и экологичность дипломных...»

«ровать комплекс знаний студентов, вовлечь их в совместную познавательную деятельность. Анализ ситуаций довольно сильно воздействует на профессионализацию бакалавров, формирует интерес и позитивную мотивацию к учебе. Примером такого обучающего кейса служит обсуждение вопросов химической переработки целлюлозы (для студентов спец. 240100), вопросы кислотных дождей и гибель древесины (при рассмотрении кислотного гидролиза целлюлозы для студентов направления Лесное дело), вопросы экологической...»














 
© 2013 www.diss.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Методички, учебные программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.